玄米とは
日本にとってお米は、数ある穀物の中でも日々の主食として大切にされています。調理方法も「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」などバリエーションにとみ、それぞれの味を楽しむことが出来るため飽きることがありません。また栄養面でも大変に優れていることが特徴です。
ここであらためて玄米のパワーを考えてみましょう。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっています。玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を排出する効果があることも分かっています。また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかです。
「玄米菜食」で心がけることは、まず安全で安心な信頼できる玄米を選ぶことです。玄米はお米を丸ごと食べることになるので、寒暖の差があり水質の良い産地で無農薬有機栽培・自然農法などで栽培された玄米がお勧めです。それから玄米は白米よりも消化に時間がかかるので、よく噛み、消化を助けてあげることに気をつけましょう。
どうしても玄米は食べられないという場合は、白米にすった胡麻をふりかけてミネラルを補います。また玄米よりもフィチンの含有量は少なくなりますが、栄養価の高い発芽玄米から始め、慣れてきたら徐々に玄米に移行するというのも有効です。研麻衣は健康にも良いので、食べていｋたいですね。
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